pasta ai carciofi

Ingredienti       
pasta: 400 gr
cuori di carciofi: 300 gr
capperi: 1 cucchiaio
acciughe sott'olio: 4
olio extravergine d'oliva: 5 cucchiai 
aglio: 1 spicchio
prezzemolo: 1 ciuffo
grana padano: 2 cucchiai
sale e pepe 

Preparazione

1. Mondare e lavare i carciofi. Tagliarli a spicchi sottili.
2. Tritare l'aglio con il prezzemolo. Farli appassire per qualche minuto in una padella con l'olio e poi unire i carciofi affettati.
3. Regolare di sale e pepe, farli soffriggere per pochi minuti, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, coprite con un coperchio e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato. A cottura ultimata, aggiungere ai carciofi le acciughe spezzettate e i capperi lavati.
4. Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente.
5. Versare nella padella dei carciofi la pasta e farla saltare a fuoco vivo unendo, se necessario, dell'altro olio. Servire con abbondante formaggio grana grattuggiato.