semifreddo al caffè

Ingredienti per 4 persone

Per il semifreddo:

• 200 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 4 tazzine di caffè ristretto
• 4 uova

Per la glassa:

• 50 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di fecola
• 1 cucchiaio di rum bianco
• 3 tazzine di caffè ristretto

Per decorare:

• cacao in polvere

 Preparazione:

1. Montate i tuorli con 100 g di zucchero e aggiungete il caffè dopo averlo fatto raffreddare.
2. Montate gli albumi a neve con il restante zucchero e mescolate il tutto alla crema di caffè.
3. Montate la panna e aggiungetela al composto.
4. Versate il tutto negli appositi stampini (io ho utilizzato quelli a forma di cuore) e lasciate raffreddare nello scomparto del surgelatore.
5. Per preparare la glassa unite al cioccolato a pezzetti il Rum, il caffè e la fecola sciolta in poca acqua fredda. Fate sciogliere il tutto a bagnomaria e mescolate per fare addensare.
6. Prima di servire immergete il fondo degli stampini nell’acqua calda e rovesciateli nel piatto nel quale avrete già messo la glassa al cioccolato. Spolverizzate con il cacao.

Consigli per una riuscita perfetta:

Montate la panna molto fredda con delle fruste che avrete messo per 5 minuti nel congelatore. Nel mescolare la panna con gli albumi state molto attenti a non smontare il composto, dovete fare dei movimenti delicati dal basso verso l’alto, non usate quindi un mixer, ma utilizzate una spatola o un cucchiaio.